Brownies, wie houdt er niet van? Ik ken wel een aantal mensen hoor, maar zelf ben ik er dol op. Mijn man ook, dus alle reden om regelmatig een brownie te bakken. Deze smeuïge brownie is alleen niet zomaar een brownie. Er zit verborgen groente in. Je proeft het niet, maar het geeft natuurlijk alle reden om nog een extra stukje te eten. 😉
Smeuïge brownie
Van oorsprong is een brownie een Amerikaanse snack. Het is een plat, compact gebak met de smaak van chocolade. Je kunt er volop mee variëren. Normaliter worden brownies gemaakt van bloem, boter, suiker en ei. Ik ben gaan experimenteren met groenten om een koolhydraat arme brownie te maken. Courgette bleek de sleutel tot succes. Je proeft het echt niet, je ziet het niet, je ruikt het niet maar het zit toch echt in deze smeuïge brownie. Ook heb ik geen suiker toegevoegd, maar gekozen voor dadels.
Dadels
Bij de dadels moet je wel even goed opletten. Het kan zijn dat je dadels koopt waar nog pitten in zitten, die moet je verwijderen. Doe je dat niet, dan heb je na het fijnmalen een probleempje. Dadels zijn steenvruchten en van de pitten kun je flink ziek worden. Niet als je per ongeluk een pit in z’n geheel doorslikt, maar wel als je ze fijnmaalt.
Het is mij één keer overkomen dat ik vergeten was de pitten uit de dadels te halen, maar ik kwam er net voor het aansnijden van de brownie achter. De brownie is rechtstreeks de container in gegaan, met pijn in mijn hart. Ik hou niet van eten weggooien maar in dit geval was het het beste. Gelukkig had ik genoeg ingrediënten in huis om nóg een smeuïge brownie te maken. Tot zover mijn keukenblunder.
Tips voor de perfecte brownies
Nu je alles weet over de onderdelen van dit recept, is het tijd om te leren wat de sleutel is tot het maken van de perfecte stroopwafelbrownies. Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je brownies elke keer weer goed lukken en fantastisch smaken.
1. Gebruik de juiste chocolade
De kwaliteit van de chocolade die je gebruikt, kan een groot verschil maken. Kies voor een chocolade met minimaal 70% cacao voor een rijke, diepe smaak. Voor fudgy brownies is pure chocolade een betere keuze, terwijl melkchocolade een zoetere smaak geeft. Of je een chocoladereep of druppels gebruikt maakt niet zoveel uit, als de kwaliteit maar goed is. Dan wordt je brownie het lekkerst!
2. Wees voorzichtig met het bakken
Een van de grootste fouten die mensen maken bij het bakken van brownies, is dat ze te lang in de oven blijven staan. Brownies moeten net iets ondergebakken zijn als je ze uit de oven haalt. Ze zullen nog doorkoken terwijl ze afkoelen, wat die perfecte fudgy textuur oplevert. Als, na 30 minuten in de oven, de bovenkant droog en gebarsten is, dan is je brownie goed!
3. Pas je beslag aan
Voor een fudgy brownie kun je beter wat meer vet (boter of chocolade) en minder bloem gebruiken. Wil je liever een luchtigere brownie? Voeg dan wat meer bloem en een beetje bakpoeder toe. Zo kun je experimenteren om jouw perfecte brownie te maken.
4. Koel je brownies goed af
Het kan verleidelijk zijn om je smeuïge brownies meteen uit de oven op te eten, maar geduld is een schone zaak. Laat je brownies volledig afkoelen voordat je ze aansnijdt. Hierdoor krijgen ze de tijd om stevig te worden en krijgen ze die mooie, scherpe randen waar iedereen van houdt.
Bewaren
Heb je smeuïge brownies over? Bewaar ze afgedekt met aluminiumfolie of in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Zo blijven ze een paar dagen vers en smeuïg. Wil je ze langer bewaren? Je kunt brownies gemakkelijk invriezen. Verpak ze individueel in plasticfolie en plaats ze in een afgesloten vriezerzak. Zo blijven ze tot drie maanden goed. Als je de brownies uit de vriezer haalt, kun je ze gewoon op het aanrecht laten ontdooien.
Wil je meer brownies maken? Dan vind je stroopwafelbrownies misschien ook wel heel erg lekker!
Smeuïge brownie
Wat heb je nodig?
Aan de slag
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Schil de courgette en snij deze in kleine stukken. Hak de pure chocolade en de pecannoten in stukjes. Week eventueel de dadels even in water als ze hard zijn.
-
Pureer de courgette en de dadels tot een gladde massa.
-
Mix de cacao er door, voeg vervolgens de eieren toe en meng deze er goed doorheen.
-
Spatel ten slotte het amandelmeel, bakpoeder en een snufje zout met de gehakte pure chocolade door het mengsel.
-
Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Strijk de bovenkant glad. Bak de brownie in 45-50 minuten gaar, dek eventueel na 20 minuten af met aluminiumfolie om verbranden te voorkomen.
-
Laat de brownie even afkoelen als deze uit de oven komt.
-
Rooster het amandelschaafsel en de gehakte pecannoten in een droge koekenpan en verdeel deze over de brownie.
Eet smakelijk!