De herfst is de tijd van het jaar waarin de geur van kaneel, nootmuskaat en pompoen de keuken vult. Een van de lekkerste manieren om de smaak van het seizoen te omarmen, is met pompoen pannenkoeken. Hieronder leg ik je uit waarom pompoen pannenkoeken de perfecte keuze zijn voor een herfstontbijt, hoe je ze kunt variëren en combineren, en welke uniek ingrediënt ik in het recept gebruikt heb.
De smaak van herfst
Pompoen pannenkoeken combineren de zoetheid van pompoen met warme specerijen. Dit zorgt voor een rijke, volle smaak die perfect past bij de koelere dagen van de herfst. Pompoen zelf heeft een milde, lichtzoete smaak die goed samengaat met verschillende kruiden en specerijen. Dit maakt het een veelzijdig ingrediënt dat zowel in hartige als zoete gerechten kan worden gebruikt. Ik gebruik pompoen graag om pompoensoep mee te maken, maar ook in pumpkin pie!
Het gebruik van pompoenpuree in pannenkoeken zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar ook voor een zachte, luchtige textuur. De puree voegt vocht toe aan het beslag, wat resulteert in pannenkoeken die licht en fluffy zijn, zonder dat ze droog worden. De pannenkoeken uit dit recept kun je het best vergelijken met pancakes. Wat kleinere maar heel luchtige pannenkoeken.
Pumpkin Spice Pindakaas
Voor extra smaak heb ik voor de pompoen pannenkoeken gebruik gemaakt van Pumpkin Spice Pindakaas van De Pindakaaswinkel. Deze limited edition is tijdelijk op de markt in 2024. De pindakaas is verrijkt met, de naam zegt het al natuurlijk, pumpkin spice en pompoen! Dit geeft de pindakaas een lekkere herfstige smaak. Om eerlijk met je te blijven, ik heb een potje van deze pindakaas opgestuurd gekregen om te proeven en er een lekker recept mee te maken.
Mocht je dit recept tegenkomen en de limited edition is niet meer verkrijgbaar, niet getreurd! Je kunt ook gewone pindakaas gebruiken en een klein beetje pumpkin spice toevoegen. Dan krijgen jouw pompoen pannenkoeken een vergelijkbare smaak.
Gezond en voedzaam
Pompoen is niet alleen lekker, maar ook ongelooflijk voedzaam. Bovendien zijn pompoen pannenkoeken een geweldige manier om meer groenten aan je dieet toe te voegen, zonder dat je het door hebt. Vooral voor kinderen die misschien wat moeilijker groenten eten, zijn deze pannenkoeken een slimme manier om een extra portie binnen te krijgen. Door pompoen te verwerken in een zoete, vertrouwde vorm zoals pannenkoeken, wordt gezond eten een stuk makkelijker en leuker.
Variatiemogelijkheden
Het mooie van pompoen pannenkoeken is dat ze eindeloos te variëren zijn. Je kunt ze personaliseren met verschillende toppings, smaken en toevoegingen, afhankelijk van je smaakvoorkeuren. Hier zijn enkele heerlijke variaties die je kunt proberen:
- Knapperige noten: Voeg gehakte walnoten of pecannoten toe aan het beslag voor een knapperige textuur of als topping. Noten zijn rijk aan gezonde vetten en eiwitten, waardoor je pannenkoeken nog voedzamer worden.
- Chocolade chips: Voor de zoetekauwen onder ons kun je wat pure chocolade chips door het beslag mengen. De warmte van de pannenkoeken zorgt ervoor dat de chocolade smelt en kleine smaakexplosies creëert bij elke hap.
- Specerijenmix: Naast kaneel en nootmuskaat kun je ook andere specerijen zoals kruidnagel, kardemom of een vleugje gember toevoegen voor een meer complexe smaak.
Perfect voor ontbijt, lunch of diner
Pompoen pannenkoeken zijn veelzijdig en kunnen op elk moment van de dag worden gegeten. Hoewel ze vaak worden geserveerd als ontbijt, zijn ze ook een prima keuze voor een lichte lunch of zelfs een eenvoudig diner. Serveer ze met een hartige topping zoals roomkaas of geitenkaas voor een verrassende combinatie van zoet en hartig. Of maak het extra speciaal door er een laagje gesmolten boter en ahornsiroop overheen te gieten.
Daarnaast zijn pompoen pannenkoeken een ideale maaltijd om van tevoren te maken en in te vriezen. Je kunt een grote batch maken, ze invriezen en opwarmen wanneer je snel een voedzaam ontbijt nodig hebt. Dit maakt ze perfect voor drukke ochtenden, wanneer je weinig tijd hebt om een verse maaltijd te bereiden.
Toppings
Wat is een pannenkoek zonder toppings? Pompoen pannenkoeken zijn heerlijk op zichzelf, maar met de juiste toppings kun je ze naar een hoger niveau tillen. Denk aan de klassieke ahornsiroop, die perfect samengaat met de rijke smaken van de pompoen en de kruiden. Voor een meer decadente optie kun je ze serveren met een toef slagroom en een snufje kaneel. Zelf vind ik een combinatie van Pumpkin Spice pindakaas met boter en ahornsiroop een hele smaakvolle combinatie om als topping te gebruiken.
Als je op zoek bent naar een gezondere optie, kun je kiezen voor Griekse yoghurt en vers fruit. De romigheid van de yoghurt vormt een mooie tegenhanger voor de zachte, zoete pannenkoeken, terwijl het fruit zorgt voor extra frisheid. Een andere populaire keuze is een laagje notenboter, zoals amandel- of pindakaas. Dit voegt niet alleen extra smaak toe, maar ook een portie gezonde vetten en eiwitten, waardoor je langer vol zit.
Bewaren
Zoals ik eerder schreef, kun je pompoen pannenkoeken heel goed vooraf al maken en bewaren. Pompoenpannenkoeken kun je op verschillende manieren bewaren om hun smaak en versheid te behouden:
- In de koelkast: Bewaar de afgekoelde pompoenpannenkoeken in een luchtdichte doos of wikkel ze in vershoudfolie. Ze blijven in de koelkast ongeveer 2 tot 3 dagen goed.
- In de vriezer: Wil je de pannenkoeken langer bewaren, vries ze dan in. Leg een vel bakpapier tussen de pannenkoeken zodat ze niet aan elkaar plakken, en doe ze in een diepvrieszak of luchtdichte container. In de vriezer blijven ze 2 tot 3 maanden goed.
- Opwarmen: Om ze op te warmen, kun je de pannenkoeken direct vanuit de vriezer in een koekenpan, oven of magnetron opwarmen. Voor een knapperige textuur is opwarmen in een koekenpan of oven het beste.
Zo heb je altijd een voorraadje heerlijke pompoenpannenkoeken bij de hand!
Pompoen pannenkoeken

Wat heb je nodig?
Aan de slag
-
Zeef de bloem en het bakpoeder en doe dit bij elkaar in een kom.
-
Voeg het ei toe met een snuf zout, ahornsiroop, Pumpkin Spice Pindakaas en de pompoen puree. Meng goed door elkaar.
-
Voeg dan de melk toe aan het mengsel. Meng goed tot een egaal beslag.
-
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak pannenkoekjes van het beslag. Gebruik ongeveer 3-4 eetlepels beslag per pannenkoek. Herhaal tot alle pannenkoekjes klaar zijn.
-
Serveer met een klontje boter, Pumpkin Spice Pindakaas en wat ahornsiroop.
Eet smakelijk!