Millefeuille

Lekkere gebakjes van bladerdeeg met banketbakkersroom en vers fruit. Super lekker en makkelijk te maken. Millefeuille is eigenlijk een dubbele tompouce, maar dan zonder het zoete fondant. Heel leuk voor als je iets te vieren hebt of gewoon voor bij de koffie. Met dit recept maak je zelf banketbakkersroom. Als je het jezelf nóg makkelijker wilt maken, dan kun je ook banketbakkersroom gebruiken die je aanmaakt met water of slagroom.

Millefeuille

Millefeuille betekent duizend laagjes wat refereert aan het bladerdeeg. Dat wordt gemaakt door een laag boter op een laag deeg aan te brengen. Dat wordt gevouwen, uitgerold en zo ontstaat een pakketje met laagjes deeg en laagjes boter. In de oven gebakken bladert het deeg en komt het omhoog. Voor een millefeuille wil je liever niet dat bladerdeeg teveel omhoog komt. Daarom leg je bovenop het bladerdeeg een vel bakpapier en daarbovenop een andere bakplaat of iets anders zwaars. Hierdoor krijg je mooie dunne plakjes waarmee je mooi kunt stapelen.

Room

Banketbakkersroom is je vast al wel bekend. De gele puddingachtige room die gebruikt wordt voor tompoezen, puddingbroodjes of eclairs. Ook sloffen kun je met banketbakkersroom vullen, in plaats van met amandelspijs of custard. Hou je na het maken van de millefeuille banketbakkersroom over? Als je de room in een afgesloten potje of bakje bewaart in de koelkast, dan blijft het wel een paar dagen goed. Handig om te weten is dat je het ook prima kun invriezen. Op deze manier blijft het tot wel 10 weken goed, mits je het luchtdicht bewaart. Als je de banketbakkersroom bewaard hebt en je wilt het weer gaan gebruiken, dan kan het zijn dat het wat dikker geworden is. Roer het in dat geval weer even goed door, dat scheelt een hoop!

Bewaren

Als je een millefeuille eenmaal helemaal hebt opgebouwd, dan kun je het beter direct opeten. Als je het te lang laat staan, dan trekt het vocht uit de banketbakkersroom in het bladerdeeg waardoor dit minder knapperig wordt. Hartstikke zonde natuurlijk! Wil je de gebakjes vast voorbereiden en later eten? Dat is geen probleem! Zoals je gelezen hebt kun je banketbakkersroom prima vooraf maken en bewaren. Ook de plakjes bladerdeeg kun je vast voorbereiden. Bak ze af en laat ze goed afkoelen. Leg de plakjes in een goed afsluitbaar bakje en bewaar ze op een donkere plek, buiten de koelkast. Ze blijven een paar dagen knapperig. Zo kun je alles mooi klaarzetten voor je bezoek krijgt en ter plekke snel lekkere gebakjes op tafel toveren!