Mango chutney is een van die smaakmakers die een gerecht naar een hoger niveau kunnen tillen. Met zijn zoete en kruidige smaak, is mango chutney een veelzijdige saus. Deze smaakmaker vindt zijn oorsprong in de Indiase keuken, maar heeft inmiddels een vaste plek veroverd in keukens over de hele wereld. Of je nu een liefhebber bent van Indiase curry’s, gegrilde gerechten, of gewoon op zoek bent naar een unieke saus om je maaltijd op te fleuren, mango chutney is een uitstekende keuze.
Wat is mango chutney?
Mango chutney is een condiment gemaakt van rijpe mango’s, suiker, azijn en een grote hoeveelheid aan specerijen. Het wordt gekookt tot een dikke, stroperige saus die zowel zoet als hartig is, met soms een vleugje pittigheid. De smaak kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijze, maar de basis blijft altijd dezelfde: de rijke, zoete smaak van mango vermengd met een mix van specerijen zoals gember, knoflook, komijn en kaneel.
De oorsprong
De oorsprong van mango chutney ligt in India, waar het al eeuwenlang wordt gemaakt als een manier om het hele jaar door te genieten van de overvloedige mango-oogst. In het warme klimaat van India is chutney niet alleen een heerlijke smaakmaker, maar ook een manier om voedsel langer houdbaar te maken door het te conserveren in suiker en azijn. Vanwege de koloniale geschiedenis van India verspreidde mango chutney zich naar andere delen van de wereld, met name naar het Verenigd Koninkrijk, waar het al snel een populaire toevoeging werd aan zowel traditionele als moderne gerechten.
Hier in het westen wordt mango chutney vaak gebruikt als smaakmaker bij gegrild vlees, kaasplanken, of als dipsaus. Het past uitstekend bij gerechten zoals kip tikka, geroosterd varkensvlees, en zelfs op een sandwich met kaas en ham. Mango chutney kan ook worden gebruikt als marinade voor vlees of als smaakmaker in salades, waardoor het een veelzijdige toevoeging is aan elke keuken. Zelf vind ik mango chutney heerlijk op een hamburger. Het geeft je gerecht net dat beetje extra!
Hoe gebruik je mango chutney?
Mango chutney is ongelooflijk veelzijdig en kan op talloze manieren worden gebruikt. Niet alleen voor burgers dus! Hier zijn enkele suggesties om het meeste uit deze heerlijke saus te halen:
- Als begeleider bij Indiase gerechten: Zoals eerder genoemd is mango chutney een klassieke begeleider van Indiase curry’s en rijstgerechten. De zoete smaak van de chutney biedt een perfecte balans met de pittige en kruidige smaken van de curry.
- Bij gegrild vlees: Smeer mango chutney op gegrilde kip, varkensvlees of lam voor een extra smaakdimensie. Het kan ook worden gebruikt als een glazuur om het vlees tijdens het koken te karamelliseren.
- Op een kaasplank: Mango chutney past uitstekend bij kaas. Het zoete van de chutney complimenteert de rijke, hartige smaken van de kaas.
- Als dipsaus: Serveer mango chutney als dipsaus bij papadums, naanbrood of groenten voor een eenvoudig maar smakelijk voorgerecht.
- In sandwiches: Voeg een laagje mango chutney toe aan een broodje met ham, kaas of kip voor een zoete twist die je broodje naar een hoger niveau tilt.
Bewaren
Mango chutney kan, mits goed bewaard, enkele maanden houdbaar blijven. Het is belangrijk om het in een goed afgesloten, gesteriliseerde pot in de koelkast te bewaren om de versheid te behouden. Bij het serveren kan mango chutney zowel koud als op kamertemperatuur worden geserveerd, afhankelijk van de voorkeur en het gerecht waarbij het wordt geserveerd.
Mango chutney
Wat heb je nodig?
Aan de slag
-
Neem een ruime pan en verhit hierin een beetje olijfolie.
-
Voeg nu de gember en knoflook toe. Bak dit even aan. Voeg alle specerijen toe en bak dit even mee tot het begint te geuren.
-
Voeg dan de mango, suiker en de azijn toe en breng het geheel aan de kook. Zodra het kookt zet je het vuur lager en laat je het ongeveer 45 minuten tot een uur rustig pruttelen. Roer af en toe even door en druk de blokjes mango plat met een spatel of een lepel.
-
De mango chutney is klaar als deze mooi is ingedikt.