In het weekend of op vrije dagen vind ik het heerlijk om uitgebreider te ontbijten. Mijn favorieten zijn kaiserschmarrn en deze fluffy pancakes. De pancakes kun je vergelijken met American pancakes. Ik maak ze graag op zondagochtend om samen met Koen lekker van te genieten. Heerlijk met thee en koffie, fruit en yoghurt.

Fluffy pancakes

Fluffy pancakes zie je de laatste tijd veel vaker voorbij komen. Je kent vast American pancakes, maar het kan nog luchtiger bij Japanse soufflé pancakes. Hoe je pannenkoeken zo luchtig maakt is geen heel groot geheim. De eieren worden gesplitst en de eiwitten opgeklopt. Hierdoor wordt het beslag al heel luchtig. Daarbij voeg je wat bakpoeder aan het beslag toe waardoor je extra lekkere en luchtige pancakes bakt.

Wil je variëren? Maak dan ook eens pompoen pancakes of pancakes met banaan en spek!

Yoghurt en fruit

De fluffy pancakes op zich zijn al heel lekker, maar je kunt natuurlijk ook meteen extra uitpakken om er een lekker feestelijk ontbijt van te maken. Mijn dag begint altijd beter als ik echt flink uitpak met een ontbijtje. Als het een feestje is op mijn bord, voel ik me ook fijner de rest van de dag! Ik combineer pancakes vaak met yoghurt en fruit. Denk aan mandarijn, nectarine, appel of rood fruit. Ook rabarber compote, agave siroop, karamel of honing kan natuurlijk altijd. Net waar je zin in hebt. Hier zijn enkele populaire en smakelijke opties:

  1. Siroop: Ahornsiroop is een klassieke keuze die altijd goed werkt. Andere siropen, zoals honing, agavesiroop of karamelsaus, zijn ook heerlijk als je van iets zoeters houdt.
  2. Chocolade: Chocoladeliefhebbers kunnen genieten van Nutella, chocoladesaus of zelfs pure chocoladestukjes die op de warme pancakes smelten.
  3. Yoghurt: Voor een lichtere optie kun je Griekse yoghurt of vanilleyoghurt gebruiken. Het geeft een romige textuur en past perfect bij vers fruit.
  4. Noten en zaden: Fijngehakte noten zoals walnoten, amandelen of pecannoten voegen een heerlijke crunch toe aan je pancakes. Zaden zoals chia of lijnzaad kunnen ook een voedzame boost geven.
  5. Boter: Een klontje gezouten boter dat smelt op warme pancakes is simpel, maar oh zo lekker! Voor een extra smaak kun je kaneelboter of honingboter proberen.
  6. Karamel of Dulce de Leche: Deze zoete toppings zijn perfect voor wie echt van zoet houdt. Ze geven je pancakes een romige, karamelachtige smaak.
  7. Slagroom: Een toefje slagroom maakt je pancakes feestelijk en decadent. Combineer het met fruit voor een balans tussen zoet en fris.

Met zoveel keuze kun je eindeloos variëren en jouw perfecte combinatie vinden. Of je nu van zoet, hartig, gezond of juist decadent houdt, er is altijd een topping die bij je pancakes past!

Bewaren

Fluffy pancakes zijn heerlijk als ontbijt of tussendoortje, en het goede nieuws is dat je ze gemakkelijk kunt bewaren en later opnieuw kunt opwarmen. Om je pancakes vers te houden, laat je ze eerst volledig afkoelen. Plaats ze daarna in een luchtdichte container of wikkel ze in plasticfolie. Bewaar ze in de koelkast voor maximaal drie dagen. Voor een langere houdbaarheid kun je pancakes ook invriezen. Leg ze in een enkele laag op een bakplaat, vries ze in tot ze stevig zijn, en plaats ze vervolgens in een diepvrieszak. Zo blijven ze tot drie maanden goed!

Wanneer je fluffy pancakes wilt opwarmen, zijn er een paar eenvoudige methodes. De magnetron is snel en handig: leg de pancakes op een bord en verwarm ze 20-30 seconden per stuk op middelhoge stand. Wil je de buitenkant weer knapperig maken? Gebruik dan een koekenpan of oven. Verwarm de oven voor op 180°C en bak de pancakes 5-10 minuten, of tot ze warm zijn. Zo geniet je altijd van heerlijke, vers smakende pancakes!

Met deze tips geniet je op elk moment van de dag van perfect opgewarmde pancakes, zonder in te leveren op smaak of textuur!

Wat heb je nodig?

Aan de slag

  1. Meng de eidooiers met de bloem, melk, bakpoeder en kaneel tot een glad beslag.

  2. Klop de eiwitten met de suiker op en spatel de opgeklopte eiwitten rustig door het beslag.

  3. Verhit wat boter in een koekenpan en schep één of meer (afhankelijk van de grootte van je pan) hoopjes beslag in de pan. Bak ze op relatief laag vuur aan beide kanten goudbruin. Ga zo door tot al het beslag op is.

    Eet smakelijk!

Keywords: Pancakes, Zoet
Ingedeeld onder

Share it on your social network

Ga naar de inhoud